Rinderkoteletts

Rinderkoteletts sind Rinderkoteletts, also Stücke vom Rinderrücken, die am Knochen belassen und geschnitten wurden. Diese Koteletts sind in der Regel besonders saftig und haben ein intensives Aroma, das durch die Marmorierung des Fleisches verstärkt wird.

Hier ist eine einfache Anleitung, wie man Rinderkoteletts zubereiten kann:

Zutaten:

• 2 Rinderkoteletts (je nach Größe und Hunger pro Person 1-2 Stück)
• Salz und Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Die Koteletts etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Garung.
   • Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Anbraten:

   • In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Die Rinderkoteletts in die Pfanne legen und etwa 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie eine schöne, goldbraune Kruste haben.

3. Butter und Kräuter hinzufügen:

   • Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter, zerdrückten Knoblauch und frische Kräuter in die Pfanne geben.
   • Die Koteletts regelmäßig mit der geschmolzenen Butter übergießen, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

4. Fertig garen:

   • Die Koteletts je nach Dicke und gewünschtem Gargrad (medium-rare, medium usw.) noch 2-4 Minuten in der Pfanne lassen. Ein Fleischthermometer kann helfen, die gewünschte Temperatur zu erreichen (medium-rare bei etwa 54-57°C).

5. Ruhezeit:

   • Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Alufolie locker abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

6. Servieren:

   • Die Rinderkoteletts mit der geschmolzenen Butter und den Kräutern aus der Pfanne servieren. Dazu passen Beilagen wie Kartoffelpüree, Gemüse oder ein frischer Salat.

Guten Appetit!