Costeletas à moda de Kiev, conhecidas como "Chicken Kiev" em inglês, é um prato clássico da culinária ucraniana que se tornou popular em muitas partes do mundo. Consiste em filés de peito de frango recheados com uma mistura de manteiga de ervas e depois empanados e fritos. O resultado é um prato suculento e saboroso, com um interior de manteiga derretida que se solta quando o frango é cortado.
Aqui está uma receita tradicional para você experimentar:
Ingredientes:
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Para o recheio:
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Para o frango:
- 4 peitos de frango, desossados e sem pele
- Farinha de trigo, para empanar
- 2 ovos, batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
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Preparar o Recheio:
- Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com a salsinha, a cebolinha, o alho, o suco de limão, a mostarda (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
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Preparar o Frango:
- Coloque os peitos de frango entre duas folhas de papel filme e bata com um martelo de carne ou um rolo de massa até que fiquem bem finos e uniformes.
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Rechear o Frango:
- Coloque uma colher de sopa do recheio de manteiga no centro de cada peito de frango. Dobre as laterais do peito sobre o recheio e enrole como um rocambole, fechando bem as pontas para que o recheio não escape durante o cozimento.
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Empanar:
- Passe cada peito de frango recheado na farinha de trigo, cobrindo bem e sacudindo o excesso. Depois, passe no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca, pressionando para aderir bem.
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Fritar:
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os peitos de frango até que estejam dourados e crocantes por fora e cozidos por dentro, cerca de 6 a 8 minutos de cada lado. Se necessário, você pode terminar o cozimento no forno a 180°C por cerca de 10 minutos para garantir que o frango esteja completamente cozido sem queimar o empanado.
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Escorrer e Servir:
- Retire os peitos de frango da frigideira e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente, acompanhado de salada, purê de batatas ou arroz.
Dica: Se quiser garantir que o recheio não escape, você pode utilizar palitos de dente para prender as extremidades do frango ou usar um fio de cozinha para amarrar, mas remova-os antes de servir.
Esse prato é sempre uma ótima escolha para uma refeição especial, com seu exterior crocante e interior cremoso. Aproveite!
